臭鳜鱼自然发酵的做法 臭鳜鱼家常做法

2024-05-01 1435 明贵知识网

1、将鲜鳜鱼腹部切开,去掉内脏和黑膜,均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;

2、将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;

3、在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;

4、将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵,6-7天后“似臭非臭”的气味弥漫,腌制完毕。

臭鳜鱼自然发酵的做法 扩展

打开一瓶王致和臭豆腐卤

鱼身均匀抹上豆腐卤,鱼肚皮也里塞抹均匀。后续是臭鳜鱼利用豆卤的豆酶自然发酵。为防治臭味扩散,装入保鲜密封袋,装入冰箱冷藏,压上重物,使鱼肉结实。

臭鳜鱼自然发酵的做法

声明:明贵知识网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系本站